Vins Moulis-en-Médoc Château La Licorne de Duplessis - 1995

Avis Viniou

Château La Licorne de Duplessis 1995, issu de l’AOC Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec du Bordelais élaboré typiquement à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 1995 fut reconnu pour sa qualité exceptionnelle, caractérisée par des vendanges abondantes et une maturité optimale. Après une vinification traditionnelle, ce vin a bénéficié d’un élevage prolongé en barriques, affinant ses tanins et développant une belle complexité aromatique. Aujourd’hui, le nez offre une palette évoluée de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une structure harmonieuse, aux tanins fondus, avec une belle persistance.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par ses sols de graves profondes mêlées à des argiles, procurant au vin élégance et potentiel de garde. Le climat atlantique tempéré, adouci par l’influence de la rivière et des forêts de pins, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Moulis-en-Médoc, plus confidentielle que ses prestigieuses voisines, a su préserver un caractère authentique et propose souvent des vins équilibrés, s’exprimant avec finesse et profondeur après quelques décennies de vieillissement.

Pour sublimer ce millésime arrivé à maturité, privilégiez des accords avec des mets savoureux mais pas trop puissants, afin de respecter son équilibre délicat. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf grillée, voire un magret de canard aux cèpes feront écho à ses arômes tertiaires. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la girondine, seront également des partenaires de choix. Avec les fromages, optez pour un brie affiné ou un comté vieux.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour lui permettre de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique. À ce stade de maturité, sa dégustation sera un moment privilégié, révélant toute la grandeur du terroir de Moulis.