Vins Moulis-en-Médoc Château Moucailou - 2016

Avis Viniou

Le Château Maucailou 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime se distingue par une vinification soignée associant technicité moderne et respect du terroir. Après une récolte manuelle, les raisins subissent une macération minutieuse avant un élevage en barriques de chêne qui affine la structure et complexifie les arômes. Le 2016 présente une robe profonde, un nez élégant mêlant fruits noirs, épices subtiles et notes boisées. La bouche est équilibrée, ample, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.

La région du Médoc, et plus précisément l’appellation Moulis-en-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrent drainage et minéralité, permettant ainsi au vignoble de Château Maucailou d’exprimer toute la typicité du terroir médocain. La tradition viticole de la région remonte à plusieurs siècles, conférant aux vins de Moulis un équilibre étonnant entre puissance et élégance, souvent considéré comme un excellent compromis entre les grands crus classés voisins et les appellations plus confidentielles du Médoc.

Pour sublimer ce Château Maucailou 2016, privilégiez des mets aux saveurs franches et à la texture raffinée. Les viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, s’accordent parfaitement à sa structure. Une pièce de bœuf grillée ou un gibier à plume en sauce conviendront tout autant. Pour les amateurs de spécialités régionales, le confit de canard ou une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes révéleront toute sa palette aromatique. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, pourra également lui faire honneur en fin de repas.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2016, déjà agréable, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.