Vins Moulis-en-Médoc Château Fourcas Dupré - Grand Poujeaux - 2002

Le Château Fourcas Dupré 2002, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans le Bordelais, est un vin rouge d’assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon les millésimes. La cuvée Grand Poujeaux est souvent reconnue pour son élégance et sa structure, témoignage d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une vinification traditionnelle avec élevage en barriques, dont une proportion significative de fûts neufs. Le millésime 2002, qualifié de classique, a donné des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une maturité de fruit mesurée, avec des tanins fins, aujourd’hui parfaitement fondus grâce à l’évolution en bouteille.

La région du Médoc, nichée sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la lente maturation des cépages. Les sols principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires permettent un excellent drainage, favorable notamment au Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage massif des terres a permis la naissance de grands terroirs dont le Moulis-en-Médoc, réputé pour ses vins à la fois puissants et souples, de grande longévité.

Ce vin s’accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et échalotes. Il sublimera également des volailles rôties de belle texture, des champignons, voire certains fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour une touche régionale, il se marie parfaitement avec une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes.

Pour profiter au mieux de la complexité aromatique et de la longueur en bouche de ce 2002 parvenu à maturité, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, de préférence après un passage en carafe pour exprimer tous ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C.