Vins Moulis-en-Médoc Chaâteau Chasse-Spleen - 2014

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2014, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, incarne parfaitement le style classique du Médoc. Ce vin rouge sec est composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec, selon les millésimes, un appoint de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2014 se distingue par sa grande fraîcheur et son équilibre, ayant bénéficié d’une arrière-saison très favorable. À la dégustation, il offre une robe rubis profonde, un nez raffiné marqué par des notes de cassis, de cerise, de violette et de poivre, sur un fond légèrement boisé. La bouche, droite et élégante, séduit par des tanins fins, une belle vivacité et une persistance aromatique axée sur les fruits noirs mûrs et les nuances d’épices douces. L’élevage en barriques de chêne révèle une trame boisée discrète, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Moulis-en-Médoc est une appellation confidentielle et réputée du vignoble bordelais, nichée sur la rive gauche de la Gironde. Chasse-Spleen bénéficie d’un terroir remarquable, composé principalement de croupes graveleuses, assurant un excellent drainage et favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré du Médoc, adouci par la proximité de l’estuaire, confère équilibre et finesse aux vins, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Ce château historique, emblématique de l’appellation, s’est taillé une belle réputation grâce à son style alliant puissance et élégance, apte à une belle garde.

Le caractère structuré et aromatique de ce Moulis-en-Médoc s’accordera parfaitement avec de belles viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf de race limousine, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard, des cèpes à la bordelaise ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise, révéleront toute la profondeur de ce vin. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un Saint-Nectaire.

Avant dégustation, pensez à ouvrir le vin une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour préserver l’élégance du bouquet tout en magnifiant la texture en bouche. Ce millésime 2014 peut être apprécié dès à présent, mais une garde de quelques années supplémentaires affinera encore sa complexité.