Vins Moulis-en-Médoc Château Segonnes - 1988

Château Segonnes 1988 est un vin rouge issu du célèbre terroir de Moulis-en-Médoc, au cœur de la région bordelaise. Composé majoritairement de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et un soupçon de Petit Verdot, ce millésime dévoile des notes typiques d’évolution : fruits noirs confits, cuir, sous-bois et une jolie pointe de tabac blond. Sa structure, souple aujourd’hui grâce au temps, laisse apparaître des tanins fondus et une bouche harmonieuse, très représentative de la finesse que peuvent atteindre les crus de cette appellation après plusieurs décennies. La vinification en cuves traditionnelles, suivie d’un élevage en fût de chêne, a permis au vin de développer une complexité aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur en finale.

La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de calcaires, assurent une excellente régulation hydrique et favorisent l’expression élégante du Cabernet Sauvignon, qui confère au vin sa structure, et du Merlot, qui lui apporte rondeur et soyeux. Cette appellation, l’une des plus petites du Médoc, possède une histoire riche et confidentielle avec des châteaux familiaux souvent transmis de génération en génération, produisant des vins de caractère, à la fois puissants et racés, mais moins opulents que ceux des voisins Margaux ou Saint-Julien.

Pour sublimer un Château Segonnes 1988, il convient de privilégier des mets délicats mais goûteux. Un canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes ou encore une côte de bœuf maturée conviendront parfaitement. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accorderont également avec ses arômes de sous-bois et de cuir. N’hésitez pas à miser aussi sur un confit de canard, spécialité régionale, qui offrira un joli mariage.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer doucement, en évitant un carafage trop vigoureux pour ne pas briser la délicatesse de ses arômes. Servez ce vin à une température de 17-18°C, afin de profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa texture soyeuse.