Vins Bordeaux rosé CARZARO - CHÂTEAU BARON CLEMENT - 2012

Avis Viniou

Ce vin, Château Carzaro Cuvée Château Baron Clément 2012, provient de l’appellation Bordeaux rosé AOC, bien qu’il soit mentionné comme étant un vin rouge. Il s’agit probablement d’un vin rosé sec issu de l’assemblage typique bordelais, généralement composé de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complété de cabernet franc. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques variables, aboutissant à des vins frais aux jolis arômes fruités et à la structure équilibrée. Les Bordeaux rosés sont vinifiés principalement en pressurage direct ou en saignée, avec une courte macération pelliculaire pour préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant une maturation lente des raisins et un bel équilibre des vins. Le sol, principalement composé de graves, argiles et sables, apporte finesse et fraîcheur à ces rosés. Bordeaux, connue mondialement pour ses vins rouges, produit également des rosés de plus en plus recherchés pour leur gourmandise et leur vivacité. L’appellation Bordeaux rosé AOC incarne ce renouveau, en offrant des vins accessibles et adaptés à une consommation conviviale.

Ce type de rosé accompagne admirablement une cuisine estivale et légère : salades composées, taboulés, quiches aux légumes ou tartes à la tomate. Il s’accorde aussi parfaitement avec la charcuterie, les grillades de poisson ou de viande blanche, et des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise revisitée en version froide. Pour une touche régionale, tentez le mariage avec des fromages frais de chèvre du Sud-Ouest ou même un canelé en dessert pour contraster la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, la fraîcheur et les arômes fruités s’expriment pleinement. Ouvrez la bouteille au moment du service et dégustez sur la jeunesse, car les rosés de Bordeaux sont généralement appréciés dans les cinq années qui suivent leur millésime.