Vins Bordeaux rosé Château Baron Hillon - 2019

Avis Viniou

Le Château Baron Hillon 2019 est un rosé sec issu de l’appellation Bordeaux rosé AOC. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux, telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, offrant une robe délicate, légèrement saumonée. La cuvée 2019 bénéficie d’une vinification moderne qui privilégie la fraîcheur aromatique : après une presse douce des raisins, la fermentation se déroule à basse température afin de préserver tout le fruit. Ce rosé se distingue par ses notes de fruits rouges frais – fraise, groseille, framboise – avec une touche florale et une finale vive et désaltérante. L’année 2019 a d’ailleurs été particulièrement favorable aux rosés de Bordeaux grâce à un climat équilibré, permettant l’obtention de raisins mûrs, tout en gardant une belle acidité.

Le vignoble bordelais possède une tradition séculaire, et même si la région est célèbre pour ses rouges puissants, elle sait aussi produire des rosés élégants et rafraîchissants, parfaits pour l’apéritif ou les repas estivaux. Implanté sur des sols variés – graves, argiles et sables – le terroir de Bordeaux offre aux cépages des conditions idéales pour exprimer leur finesse. Le climat océanique tempéré apporte une jolie fraîcheur, bénéfique à l’équilibre des rosés.

Pour accompagner ce Bordeaux rosé, privilégiez des mets légers et gourmands : une salade de magret fumé et fraises, des brochettes de crevettes grillées, des sushis, ou encore des fromages frais comme la mozzarella ou le chèvre. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’une tartine de rillettes de canard, ou une assiette de charcuterie conviennent également très bien.

La dégustation optimale du Château Baron Hillon 2019 se situe entre 8 et 10°C. Servez-le frais mais non glacé, dans de grands verres afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique. Ce rosé est à consommer dans sa prime jeunesse pour savourer toute sa fraîcheur et son fruité.