Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Simonneau et Fils - Paillettes d'Or

Avis Viniou

La cuvée Paillettes d'Or de Simonneau et Fils est un vin effervescent brut blanc issu de la région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Le fait qu'il soit non millésimé indique une volonté de continuité, en privilégiant une constance dans le goût à travers les années. Bien que nous n'ayons pas de détails spécifiques sur le cépage utilisé, on peut s'attendre à la présence de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, réputés pour produire des vins vifs et aromatiques. La maison Simonneau et Fils a opté pour une fermentation en cuve sous pression pour obtenir des bulles fines et persistantes, tandis que la certification biologique garantit une approche respectueuse de l'environnement.

La région de l'Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols sont variés et principalement constitués d'argilo-calcaire et graveleux, offrant un bon drainage, idéal pour les cépages blancs. L'histoire viticole de la région est ancienne, et les vignerons locaux combinent tradition et innovation pour produire des vins de qualité.

Pour savourer cette cuvée, envisagez de l'accompagner de mets qui subliment sa fraîcheur et ses bulles. Les fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, ainsi que les poissons grillés, se marient particulièrement bien avec ce type de vin. Pour un accord plus régional, pensez à un chèvre frais de l'Aquitaine.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin effervescent à une température de 6-8°C pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes délicats. Ce vin convivial saura séduire lors d'un apéritif festif ou pour célébrer une occasion spéciale.