Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud Cadillac Côtes de Bordeaux - 2015

Avis Viniou

Le Château Ricaud Cadillac Côtes de Bordeaux 2015 est un vin rouge élaboré dans la célèbre région bordelaise, plus précisément dans l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage typique des Bordeaux rouges, réunissant généralement le merlot pour la rondeur et le fruit, le cabernet sauvignon pour la structure et le cabernet franc pour la fraîcheur et l’élégance. Le millésime 2015 fait partie de ces années particulièrement remarquables en Bordelais, avec des conditions climatiques favorables ayant permis d’obtenir des raisins à la maturité idéale. Vieilli pour une partie en fûts de chêne, ce vin exprime complexité aromatique, tanins fondus et un bel équilibre, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de moka et une touche épicée, soutenus par une finale longue et harmonieuse.

La région de l’Entre-deux-Mers, bien que plus renommée pour ses blancs secs, abrite sur ses plus beaux coteaux des terroirs parfaitement adaptés à la production de rouges élégants et structurés. Les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et finesse, tandis que l’influence de la Garonne et de la Dordogne engendre un climat tempéré, propice à une maturation progressive du raisin. Chargée d’histoire, cette zone viticole bénéficie de savoir-faire séculaires et d’une belle diversité de terroirs, qui confèrent aux vins de Cadillac-côtes-de-bordeaux leur typicité et leur générosité.

Ce Château Ricaud 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, ou encore des plats de la région tels que le canard aux cèpes. Il sera aussi un allié de choix avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, et pourra s’apprécier avec un civet de lapin ou une daube de bœuf grâce à sa belle structure tannique.

Pour le savourer dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il s’exprime déjà très bien aujourd’hui.