Avis Viniou
Le Château Ricaud 2017, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui exprime avec finesse le caractère de l’Entre-deux-Mers. Principalement élaboré à partir de cépages bordelais traditionnels, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2017 bénéficie d’un été chaud suivi de vendanges précoces, offrant des vins à la fois frais et structurés. Le terroir argilo-calcaire qui entoure le château confère une belle minéralité et favorise la concentration des arômes. La vinification, classique dans la région, met en avant des extractions douces pour préserver le fruité, donnant un vin à la robe soutenue, au nez où dominent les fruits noirs mûrs, la prune, la cerise, avec des notes épicées et légèrement boisées issues d’un élevage minutieux.
La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, est connue pour ses sols variés, oscillant entre argile, calcaire et sables graveleux. Ce patchwork de terroirs, allié à un climat océanique tempéré, offre beaucoup de fraîcheur et d’élégance aux vins rouges de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, souvent plus accessibles dans leur jeunesse tout en gagnant en complexité après quelques années de garde. Historiquement, cette zone est notamment réputée pour ses vins blancs, mais les rouges connaissent un engouement croissant grâce à leur équilibre et leur rapport qualité-prix.
Ce vin s’accorde idéalement avec une cuisine authentique et généreuse. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet, ou encore un rôti de bœuf aux champignons. Vous pouvez également le déguster avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise sauce à l’échalote, seront particulièrement valorisés par la structure et les tanins polis du Château Ricaud 2017.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime pourra également évoluer encore deux à quatre ans en cave, développant davantage de complexité et des notes tertiaires séduisantes.
