Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Vignobles Valade - Château Le Peyrat - 2022

Le Château Le Peyrat 2022, élaboré par les Vignobles Valade, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers. La cuvée s’appuie généralement sur les cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de Merlot épaulée par le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis une excellente maturité des raisins, donnant naissance à des vins expressifs, concentrés en arômes de fruits noirs et dotés d’une belle structure tannique. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, favorisant l’expression du fruit et l’élégance des tanins.

La région des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins de la fraîcheur, de la minéralité et une belle complexité aromatique. Cette appellation, historiquement moins célèbre que ses voisines, monte en qualité ces dernières années, grâce à un travail rigoureux mené par ses vignerons, dont Vignobles Valade est un bel exemple.

Ce vin rouge se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il saura également accompagner des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le Comté affineront sa structure, tandis que des plats à base de champignons ou de légumes rôtis souligneront sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais pourra également bénéficier de deux à quatre années de garde pour gagner en élégance et en complexité.