Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château La Croix d'Amourgues - 2020

Château La Croix d'Amourgues 2020, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge issu du cœur de la région bordelaise, au sein de l’Entre-deux-Mers. Si les assemblages ne sont pas précisément communiqués, la tradition locale privilégie souvent un mariage de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. Ce vin de 2020 bénéficie d’un millésime solaire, généralement favorable à une belle maturité des raisins et à une expression fruitée et généreuse. La vinification, menée traditionnellement en cuves inox ou en foudres, permet ici de préserver la fraîcheur du fruit tout en donnant du corps et de la rondeur à l’ensemble. On s’attend à une robe soutenue, un bouquet mêlant fruits mûrs (prune, cerise noire), quelques notes d’épices douces et une bouche souple, équilibrée, avec des tanins déjà bien fondus.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux occupe les coteaux les plus au sud de la rive droite de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires ou argilo-graveleux : un terroir idéal pour la culture de la vigne, offrant à la fois concentration et finesse. L’histoire viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, et cette appellation est réputée pour la qualité de ses rouges accessibles, fruités mais capables de bien vieillir.

Au registre des accords mets-vins, ce vin rouge sera le compagnon parfait d’un magret de canard grillé, d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un gigot d’agneau rôti aux herbes. Plus simplement, il saura accompagner les fromages à pâte molle affinés, comme un brie ou un camembert, ou encore une terrine de campagne. Pour un clin d’œil régional, pourquoi ne pas l’associer à une lamproie à la bordelaise ou à un cassoulet léger ?

Pour profiter au mieux des arômes et de la structure du vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une oxygénation d’une demi-heure en carafe si possible, afin de laisser pleinement s’exprimer la complexité de ce Bordeaux rouge.