Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Lataste - Prestige - 2018

Le Château Lataste Cuvée Prestige 2018 provient de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans l’Entre-deux-Mers, une zone historique réputée pour la diversité et la qualité de ses vins rouges. Cette cuvée est proposée comme un vin rouge sec, issu très probablement d’un assemblage traditionnel bordelais, pouvant faire une large place au Merlot pour la rondeur, complété, selon l’usage, par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc, voire parfois une touche de Malbec. Le millésime 2018 s’inscrit dans une belle année à Bordeaux, offrant des vins à la fois généreux, concentrés et dotés d’un excellent potentiel de garde, avec un bon équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent complexité et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorise une maturation optimale des raisins. Cette sous-région bénéficie d’un héritage viticole ancien, et les vignerons y ont développé un véritable savoir-faire dans la production de rouges à la fois souples et charnus, pouvant allier richesse aromatique (fruits rouges, fruits noirs, épices douces) et belle fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Prestige accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou encore un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest. Elle fera également des merveilles avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, ou encore avec des plats en sauce relevés (civet, daube). Pour une harmonie régionale, pensez à l’associer avec un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est encore jeune, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour ceux qui apprécient les touchers veloutés et les notes évoluées du Bordeaux.