Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Rocher Ladeyre - 1989

Avis Viniou

Le Château Rocher Ladeyre 1989 est un vin rouge de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans le Libournais, région réputée pour ses vins robustes et élégants. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, cette région privilégie souvent le Merlot, apportant rondeur et fruité, et le Cabernet Franc, offrant structure et complexité. Le millésime 1989 est célébré pour sa qualité exceptionnelle dans le Bordelais, combinant mûrissement optimal du raisin et conditions idéales pendant la vendange. Le sol argilo-calcaire typique de Castillon confère aux vins une belle minéralité. Le Château Rocher Ladeyre, fort de ses traditions, a su tirer parti de ce terroir unique pour produire un vin complexe et raffiné, portant la signature du savoir-faire bordelais.

Pour accompagner ce vin, optez pour un canard rôti ou une côte de bœuf, plats dont la richesse et la texture se marieront parfaitement avec la structure du vin. Des plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet rappelleront les origines du vin et renforceront l'expérience gastronomique. Les notes fruitées et épicées du vin trouveront un bel écho avec des champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17 à 18°C. Un temps de carafage d’environ une heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la belle robe grenat aux nuances tuilées. Au nez, profitez d'arômes de fruits rouges confiturés, de cuir et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez l’harmonie entre tanins fondus et finale longue, témoignages d’un vin arrivé à maturité.