Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Dussutour - Les Copains D’abord - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dussutour nous présente ici une cuvée 2022, "Les Copains D’abord", issue de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, une région au cœur du Libournais en Bordelais reconnue pour ses vins rouges riches. Bien qu’aucune classification ou méthode de vinification particulière soit détaillée, ces vins sont souvent le résultat d'un assemblage dominé par le Merlot, offrant une rondeur et une structure veloutée. Le climat tempéré de Bordeaux, marié à des sols d’argile et de calcaire, contribue à la production de vins équilibrés et élégants. Le Domaine Dussutour, bien enraciné dans la tradition locale, s’efforce de valoriser ce terroir particulier avec respect et passion.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats comme l’entrecôte grillée ou le confit de canard, qui viendront souligner ses arômes de fruits rouges et son caractère structuré. Les fromages affinés, comme un camembert ou un brie, se marieront également à merveille avec la texture soyeuse du vin. Pensez aussi à explorer des mets régionaux comme le magret de canard aux pruneaux, qui s'harmoniseront parfaitement avec sa palette aromatique émotive.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes subtilement fruités et épicés. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui devrait être d’un rouge intense et brillant. Au nez, prenez le temps de repérer les fragrances de fruits rouges et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, savourez l’équilibre entre l’acidité, le fruit et les tanins veloutés, avant de conclure sur une finale persistante et harmonieuse.