Avis Viniou
Le Château Bellevue 2020, issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge typiquement bordelais de la région du Libournais. Cette cuvée, nommée "Cuvée Vieilles Vignes", est élaborée à partir de cépages mélangés, typiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et potentiellement un léger ajout de Cabernet Sauvignon. Les vieilles vignes dont est issue cette cuvée apportent une concentration et une profondeur exceptionnelles au vin, témoignant d'une longue histoire viticole. Le millésime 2020 est particulièrement intéressant en raison de conditions climatiques favorables, avec une saison de croissance tempérée et des vendanges sous un ciel clément, permettant une maturation optimale des raisins.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, est connue pour son climat océanique qui profite d'étés chauds et d'hivers doux. Les sols dans cette sous-région, souvent composés d'argile, de calcaire et de graves, confèrent aux vins une structure et une complexité remarquables. Historiquement, cette zone viticole a toujours privilégié les vins rouges avec un certain équilibre entre puissance et finesse.
En matière d'accords mets-vins, ce Castillon-côtes-de-bordeaux se mariera idéalement avec des plats de viande rouge comme le bœuf en daube ou un gigot d'agneau rôti. Vous pourriez aussi opter pour des mets régionaux tels qu'un magret de canard grillé ou même un plateau de fromages affinés, où le bleu d'Auvergne et le camembert seraient de parfaits compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Décantez-le une trentaine de minutes avant de le servir, afin de libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée, qui évoluera agréablement dans le verre. Ce vin, avec sa profondeur et son élégance, promet une expérience de dégustation mémorable.
