Vins Castillon-côtes-de-bordeaux La Mitote - 2022

Avis Viniou

Le château La Mitote 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Le millésime 2022 est prometteur, souvent marqué par des conditions favorables qui ont permis une maturation homogène des raisins. Sans assemblage spécifique mentionné, on peut supposer que ce vin puise principalement dans les cépages classiques de Bordeaux, tels que le Merlot, complété éventuellement par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent complexité et profondeur au vin. Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à produire des vins avec une belle structure et une riche expression aromatique.

La région de Libournais, dont fait partie l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers doux, ce qui favorise une croissance optimale des vignes. Historiquement, ce terroir a été prisé pour sa capacité à produire des vins robustes et élégants, souvent comparés à ceux de ses voisins plus réputés.

Pour accompagner ce vin rouge sec, je recommande des plats qui valorisent sa structure tannique et sa richesse aromatique. Pensez à des accords avec un magret de canard rôti, un carré d'agneau grillé aux herbes ou encore un cassoulet traditionnel, qui résonneront merveilleusement avec le caractère du vin. Pour une touche locale, associez-le à une entrecôte bordelaise, sublimée avec une sauce à l'échalote.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, je préconise de le servir à une température de dégustation de 16-18°C. Cela permettra de révéler l'intensité des arômes et de garantir une expérience de dégustation harmonieuse. Laissez-le respirer un peu avant de le servir, cela aidera à ouvrir ses arômes et à adoucir ses tanins.