Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Camp de la Hire - 2016

Avis Viniou

Château Camp de la Hire 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Ce vin de style sec et biologique est le fruit d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Merlot avec une part variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué ici. Le millésime 2016 est reconnu à Bordeaux pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant aux vins une belle structure tannique, des arômes de fruits mûrs — cerise noire, cassis — relevés par des notes épicées et une petite touche boisée, selon l’élevage choisi par le domaine.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux profite d’un terroir remarquable, jouxtant Saint-Émilion à l’ouest, avec des sols argilo-calcaires et argilo-sableux qui favorisent la maturité du Merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, apporte douceur et régularité, conditions idéales pour produire des vins harmonieux et séduisants. L’histoire viticole du Libournais est ancienne, avec une tradition de vins finement structurés, souvent plus abordables que leurs voisins prestigieux tout en étant très qualitatifs. La certification biologique du Château Camp de la Hire souligne le soin particulier porté à la vigne et au respect du terroir.

Ce vin accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti ou un entrecôte bordelaise, relevés d’une sauce au vin, ainsi que des plats de la région comme l’agneau de Pauillac confit. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le cantal s’avèrent également d’excellents partenaires, permettant d’exprimer la subtilité aromatique et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Camp de la Hire 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité.