Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Roc Castillon Côtes de Bordeaux - 2014

Avis Viniou

Le Château Roc Castillon 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique des Bordeaux rouges – principalement du Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon – ce flacon exprime toute la gourmandise et la structure propres à la région. Le millésime 2014, marqué par une arrière-saison favorable, se traduit par une maturité optimale du raisin et un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage en barriques, confère à ce vin profondeur, tanins raffinés et potentiel de garde agréable.

La région de Castillon, dans le prolongement de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire réputé pour apporter aux vins rondeur et complexité. Le climat océanique tempéré assure une belle régularité d’année en année, tandis que la proximité de la Dordogne et l’orientation des coteaux favorisent une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Castillon remonte au Moyen Âge, son vignoble ayant toujours été reconnu pour ses rouges accessibles, charmeurs et expressifs.

Ce Château Roc Castillon accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise ou des plats mijotés, comme une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire, s’y marieront également très bien. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Ce 2014, parfaitement à maturité, exprime aujourd’hui toutes ses qualités, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.