Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Les Baraganes - 2021

Avis Viniou

Château Les Baraganes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est du prestigieux vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année fraîche, où l’influence océanique a offert de belles maturités malgré quelques épisodes de pluie au printemps et en été. La majorité des vins de cette appellation sont élaborés principalement à partir de merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du cabernet-sauvignon, ce qui confère aux vins une belle rondeur, un fruité généreux et une structure élégante. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox, préserve la fraîcheur du fruit et met en valeur la typicité du terroir argilo-calcaire de Castillon, particulièrement adapté aux cépages rouges.

La région du Libournais, où se situe Castillon-côtes-de-bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré doux marqué par la proximité de la Dordogne. Cette influence associe humidité modérée et ensoleillement suffisant pour une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des zones graveleuses, apportent richesse et équilibre aux vins. Jouxtant Saint-Émilion, Castillon s’est imposé ces dernières décennies comme un terroir d’excellent rapport qualité-prix, produisant des vins accessibles dans leur jeunesse mais capables d’une belle évolution.

À table, Château Les Baraganes 2021 s’exprimera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura aussi accompagner une épaule d’agneau confite, un magret de canard ou des plats typiques du Sud-Ouest comme un cassoulet ou une daube. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec du fromage de brebis affiné ou des cèpes poêlés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, voire un carafage d’une demi-heure pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique. Idéalement, dégustez-le dans les 5 à 7 ans afin de profiter de son charme fruité, mais vous pouvez également le laisser évoluer en cave pour plus de complexité.