Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Laussac - La Dame - 2019

Avis Viniou

Le Château Laussac, cuvée La Dame 2019, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de Castillon-côtes-de-bordeaux, une appellation qui partage de nombreux points communs avec les terroirs prestigieux voisins de Saint-Émilion. Ce vin est issu principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les années. Le millésime 2019 est reconnu dans la région pour son équilibre remarquable, alliant concentration, maturité des tannins et fraîcheur aromatique. Le terroir de Castillon, composé de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés, confère à ce vin une belle structure, une intensité aromatique dominée par des notes de fruits noirs, de prune, et des touches délicates d’épices douces, typiques d’un élevage soigné en barrique.

La région de Castillon, qui prolonge géographiquement le plateau de Saint-Émilion vers l'est, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette zone est ancienne, et elle jouit aujourd’hui d’une dynamique qualitative, portée notamment par une nouvelle génération de vignerons soucieux de valoriser leur terroir. La proximité de la rivière Dordogne favorise les brumes matinales, contribuant à la finesse et à la complexité des vins produits.

Pour accompagner la cuvée La Dame du Château Laussac, privilégiez des viandes rouges comme une entrecôte grillée, un magret de canard, voire un agneau de lait rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest—cassoulet, confit de canard, cèpes farcis—trouvent également un bel écho avec l’ampleur et les saveurs de ce vin. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, sont aussi d’excellents compagnons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour dévoiler toute sa palette aromatique et assouplir ses tannins encore jeunes. Cette bouteille pourra également évoluer avec bonheur quelques années en cave.