Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Souris raconte - 2014

Avis Viniou

Souris raconte 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nichée au sein du Libournais, à l’est de Bordeaux. Ce terroir prolonge géographiquement ceux prestigieux de Saint-Émilion, partageant des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent au vin profondeur et élégance. Si l’assemblage exact n’est pas mentionné, le style local s’appuie typiquement sur le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec un été frais suivi d’un automne exceptionnel, apportant maturité et fraîcheur aux raisins. En résulte un vin à la robe profonde, offrant un bouquet de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé de notes épicées, toastées, et souvent une pointe florale ou de sous-bois apportée par l’élevage et l’évolution.

La région du Libournais, et en particulier Castillon-côtes-de-bordeaux, se situe sur les coteaux de la rive droite de la Dordogne, où l’influence océanique modérée favorise une maturation lente et régulière du raisin. Depuis plusieurs décennies, cette appellation connaît un renouveau, valorisant son histoire et son potentiel qualitatif, avec des domaines misant sur des vinifications soignées, respectueuses de l’identité du terroir. Son relief vallonné, ses sols diversifiés, ainsi que son climat tempéré permettent l’élaboration de vins généreux, équilibrés et accessibles, souvent à un remarquable rapport qualité-prix.

Avec sa structure moyennement corsée et ses tanins souples typiques du Merlot de Castillon, Souris raconte 2014 s’accordera parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une pièce de bœuf sauce échalote. Il sera également délicieux avec un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un confit de canard, plats emblématiques de la région. Pour une association locale, accompagnez-le de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Si le vin dispose encore de tanins présents, le passage en carafe peut s’avérer bénéfique. Profitez dès maintenant de sa complexité ou laissez-le vieillir encore deux à trois ans pour arrondir davantage sa texture.