Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Roquevielle Côte de Castillon - 2011

Avis Viniou

Le Château Roquevielle Côte de Castillon 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, complétés généralement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a offert des vins accessibles, sur le fruit et la fraîcheur, avec une structure plus souple que les années caniculaires. Le terroir de Castillon se distingue par ses plateaux argilo-calcaires, proches de ceux de Saint-Émilion, conférant aux vins un joli potentiel de garde et une belle expression aromatique. La vinification privilégie l’aromatique du fruit, avec des notes mûres, des tanins soyeux et une certaine rondeur typique de la région.

Le Libournais, et plus spécifiquement la zone de Castillon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et complexité tandis que l’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis des siècles, ce qui a permis d’élaborer des vins au caractère affirmé mais élégants, souvent considérés comme des alternatives plus abordables aux vins de Saint-Émilion voisins.

Pour sublimer ce vin rouge plein de fraîcheur et d’élégance, je vous suggère de l’accompagner de viandes blanches rôties, d’un filet de bœuf, d’un magret de canard ou d’un carré d’agneau aux herbes. Des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise relèveront ses notes de fruits rouges et sa texture veloutée. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accorderont aussi fort bien.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré une petite heure. Cela permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce millésime 2011.