Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Le Baradis - 2010

Avis Viniou

Le Château Le Baradis 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Comme beaucoup de vins de cette région, il est très probable que cet assemblage mette en avant le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cépages typiques offrant à la fois rondeur, fruité et structure. Le millésime 2010 est reconnu comme l’un des grands classiques bordelais, marqué par une maturité exceptionnelle des raisins, ce qui promet des saveurs concentrées, une belle fraîcheur et de la profondeur. Le terroir de Castillon repose sur un socle argilo-calcaire qui favorise l’élégance et la minéralité des vins, tandis que l’élevage soigné, souvent en barrique, apporte des notes boisées délicates sans masquer le fruit.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture de la vigne. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, avec une pluviométrie assez régulière. Ce climat, combiné aux sols argilo-calcaires, favorise une maturation lente et homogène, idéale pour le Merlot, cépage phare de la région. Historiquement, Castillon a longtemps été dans l’ombre de sa voisine prestigieuse Saint-Émilion, mais aujourd’hui l’appellation revendique avec fierté des vins authentiques, expressifs, souvent plus accessibles tout en développant une identité propre.

Ce vin, au profil structuré et fruité, accompagne parfaitement une cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, entrecôte à la bordelaise ou une belle pièce de bœuf maturée. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront également de belles associations. Pour les amateurs de plats régionaux, une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf offriront un accord savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Le Baradis 2010 après une aération en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C. Cette ouverture permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée, particulièrement appréciable après plus d’une décennie de garde.