Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Migaud - 2008 - 2008

Le Château Migaud 2008, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un terroir confidentiel de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage phare de la région, il peut être assemblé avec une touche de cabernet franc et cabernet-sauvignon selon les usages locaux. Le millésime 2008, de bonne tenue à Bordeaux, a bénéficié d’une météo capricieuse mais favorable à la fin, permettant aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et exalte le caractère fruité et gourmand du merlot, avant un éventuel élevage en barrique qui apporte structure et notes boisées.

La région de Castillon, située à l’est immédiat de Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré et de sols variés, dominés par des argiles, du calcaire et des graves. Ces terroirs favorisent l’expression de vins amples, souples et élégants, souvent très abordables et d’un excellent rapport qualité-prix. Historiquement, ce vignoble accompagne la renommée des grands voisins et séduit grâce à son authenticité et son dynamisme, avec un patrimoine viticole qui remonte au Moyen Âge.

Le Château Migaud 2008 révèle aujourd’hui une robe rubis tuilée et un nez évolué, alliant prune mûre, noix, cuir et une fine touche épicée. En bouche, la structure souple, les tanins bien fondus et la finale harmonieuse sauront accompagner de nombreux mets. Il sera parfait avec des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Il s’accordera également aux gibiers à plume ou à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2008, désormais à maturité, offre un beau moment de dégustation pour les amateurs de bordeaux de charme.