Vins Castillon-côtes-de-bordeaux L'Arche de Mathusalem - 2015

Avis Viniou

L’Arche de Mathusalem, Cuvée 2015, est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Saint-Émilion. Bien que techniquement non millésimé sur l’étiquette, cette cuvée mentionne 2015, un millésime particulièrement apprécié à Bordeaux pour la maturité et l’équilibre de ses vins. L’assemblage classique de la région repose généralement sur le Merlot dominant, parfois complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, offrant une belle structure, des tanins souples et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées liées à l’élevage. La vinification, menée avec soin, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et rondeur au palais.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’étend à l’est de Saint-Émilion, bénéficiant d’un climat océanique tempéré marqué par des étés chauds et des automnes doux qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les coteaux, offrent au Merlot un terroir idéal, produisant des vins charnus, savoureux et équilibrés. L’histoire viticole locale est riche, avec des vignobles en activité depuis l’époque gallo-romaine et une renaissance qualitative au cours des dernières décennies, portée par des vignerons passionnés valorisant le potentiel de leurs terres.

Ce vin rouge, ample et généreux, s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest et de riches plats d’automne. Essayez-le avec un magret de canard rôti, un confit d’oie, une côte de bœuf grillée aux sarments, ou des cèpes à la bordelaise. Il accompagnera également très bien une daube, un pâté de campagne ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Plus simplement, il mettra en valeur un gratin de pommes de terre ou des lentilles aux saucisses.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique.