Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Les Hauts de Fontrouge - 2024

Avis Viniou

Les Hauts de Fontrouge 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, dans le Libournais. Ce vin présente un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2024, encore très jeune, s’annonce sur la fraîcheur, mettant en avant des notes fruitées telles que la cerise, la mûre et la groseille, appuyées par des tanins souples et une finale élégamment persistante. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bordelaises, permet d’obtenir un vin expressif et accessible, tout en gardant le potentiel pour quelques années de garde.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes généralement ensoleillés, conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Les sols, très variés, mêlent argiles, calcaires, et graves, apportant complexité et finesse aux vins. Ce terroir, chargé d’histoire viticole depuis le Moyen âge, produit des vins souvent méconnus, mais offrant un excellent rapport qualité-prix. La proximité de Saint-Émilion confère aux vins de Castillon une certaine parenté stylistique, alliant fruit, densité et fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, les accords classiques de la région bordelaise s'imposent : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un confit de canard mettront en valeur la structure et la rondeur du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou un agneau de Pauillac rôti, s’accordent également parfaitement avec la richesse et la gourmandise du Merlot. Pour une option végétarienne, un gratin d’aubergines ou des légumes braisés apporteront une belle harmonie avec ses arômes fruités.

Je vous recommande de servir Les Hauts de Fontrouge 2024 à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation, afin de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit éclatant ou bénéficier d'un affinage de deux à cinq ans en cave pour gagner en profondeur et complexité.