Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Roc de Cauffour

Avis Viniou

Le Château Roc de Cauffour, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec élaboré dans l’une des régions viticoles les plus réputées de France, la rive droite de Bordeaux, et plus particulièrement dans le Libournais. Ce vin non millésimé, issu généralement d’un assemblage des cépages traditionnels bordelais, met en avant le merlot, accompagné souvent de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le terroir de Castillon, marqué par un sol argilo-calcaire et une exposition favorable, confère aux vins une structure élégante et une belle expression aromatique, alliant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et une pointe de minéralité. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et donner des tanins souples, patinés par un élevage en cuve ou en fût selon les pratiques du château.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Dordogne. L’équilibre entre humidité et chaleur favorise une maturation optimale des raisins. Historiquement, le vignoble de Castillon partage une histoire commune avec Saint-Émilion voisin, tant par ses hommes que par ses terroirs variés, ce qui permet l’élaboration de vins sincères et expressifs, à un excellent rapport qualité-prix. Ici, la culture de la vigne est ancienne, et l’on retrouve l’influence médiévale du Libournais, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour sublimer le style rond et fruité du Château Roc de Cauffour, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou une joue de bœuf braisée aux carottes seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle affiné tels que le Saint-Nectaire ou le brie compléteront agréablement cette dégustation.

Servez ce vin de Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après éventuellement une courte aération afin de laisser s’exprimer toute la gamme de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou être attendu quelques années en cave pour gagner en complexité.