Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Puy Jeanne - 2016

Le Château Puy Jeanne 2016, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec de la rive droite de Bordeaux, élaboré le plus souvent à partir d’un assemblage de merlot majoritaire, complété de cabernet franc et parfois de cabernet-sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu parmi les meilleurs de la décennie à Bordeaux : la maturité atteinte grâce à une météo idéale se traduit ici par une concentration de fruits mûrs, une belle fraîcheur et des tanins soyeux. L’élevage, souvent effectué en barriques, participe à la structure et à la complexité, sans masquer l’expression du terroir.

Ce terroir s’inscrit dans la région du Libournais, voisine directe de Saint-Émilion. Les sols, composés d’argiles, de sables et parfois de calcaire, favorisent la profondeur et la rondeur des merlots. Le climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes doux et secs en 2016, a été particulièrement favorable à la pleine maturité des grappes. Castillon-côtes-de-bordeaux partage une histoire viticole ancienne et prestigieuse avec le reste du Bordelais, héritant de la renommée de la rive droite, et propose aujourd’hui des vins d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin, doté de notes de fruits noirs bien mûrs, de nuances d’épices douces et d’une structure élégante, accompagne particulièrement bien des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un rôti de bœuf. Il s'accorde également avec le traditionnel agneau de Pauillac, les volailles rôties et certains fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal. Pour respecter son équilibre et révéler ses arômes, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, en carafant si possible une heure avant pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.