Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Montroc - 2003

Avis Viniou

Château Montroc 2003, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Merlot, souvent accompagné en faible proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, conformément à la tradition de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2003 est connu pour avoir été particulièrement chaud en France, ce qui a donné des vins riches, concentrés et plus solaires que d’habitude, avec des tanins ronds et une belle maturité du fruit. Le terroir de Castillon, composé de coteaux argilo-calcaires qui prolongent le plateau de Saint-Émilion, confère à ce vin une belle structure, de la fraîcheur et une élégance caractéristique de la région.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, partage avec son illustre voisine Saint-Émilion une tradition viticole ancienne et prestigieuse. Le climat y est tempéré à influence océanique, assurant des maturités longues et régulières, tandis que les sols argilo-calcaires favorisent l’expression du Merlot, qui développe ici des notes de fruits noirs mûrs, de prune et parfois des touches de réglisse ou de sous-bois à l’évolution. Historiquement, Castillon-Côtes-de-Bordeaux a souvent été perçue comme une « petite sœur » de Saint-Émilion, mais la qualité de ses terroirs, alliée à des vinifications soignées, permet aujourd’hui à des domaines comme le Château Montroc de produire des vins de grand caractère.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats généreux et savoureux comme un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore la traditionnelle entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Pour mettre à l’honneur son origine, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, se marieront également à merveille avec la puissance et la complexité aromatique du Château Montroc 2003.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa palette aromatique. Bonne dégustation dans votre cave bordelaise !