Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine LA - Domaine LA Derenoncourt - 2016

Le Domaine LA, dans l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, propose ici sa cuvée Domaine LA Derenoncourt du millésime 2016, un rouge sec caractéristique de la rive droite bordelaise. Principalement issu de Merlot, le cépage roi de la région, ce vin peut également intégrer un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle complexité. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, avec des conditions climatiques exceptionnelles ayant permis une parfaite maturité phénolique des raisins. La vinification menée par Stéphane Derenoncourt assure une extraction douce et précise, favorisant l’expression du fruit et l’équilibre naturel du vin. En bouche, on retrouve une matière soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, quelques notes épicées et une pointe de réglisse en finale, soutenues par une trame tannique fine et élégante typique des beaux terroirs argilo-calcaires de Castillon.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux jouxte les prestigieux terroirs de Saint-Émilion et partage beaucoup avec cette appellation voisine, notamment un sol riche en argile et calcaire qui confère aux vins profondeur, fraicheur et capacité de garde. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, permet une maturation lente et homogène, idéale pour le Merlot. Historiquement, la zone bénéficie d'une longue tradition viticole grâce à sa proximité avec les grands crus de la rive droite, perpétuant un savoir-faire qui s'exprime dans des vins à la fois accessibles et d'une belle finesse.

Ce Castillon-côtes-de-bordeaux 2016 accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de cèpes s’accorderont très bien avec la trame fruitée et légèrement boisée du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également ressortir ses notes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la richesse aromatique et la profondeur de ce très beau millésime.