Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Tourtirac - 2016

Le Château Tourtirac 2016 incarne toute la générosité des terroirs de Castillon-côtes-de-bordeaux, appellation montante de la Rive Droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon en plus faible proportion, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et son nez expressif, marqué par des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné en barriques. Millésime 2016 oblige, l’attaque est souple mais structurante, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins fondus qui permettent déjà une excellente dégustation tout en offrant encore de belles années de garde.

Ce vignoble du Libournais profite d’un terroir d’exception, entre coteaux argilo-calcaires et microclimats tempérés par la Dordogne, favorisant la maturité optimale du raisin. La région de Castillon partage le même plateau calcaire que Saint-Émilion voisin, ce qui confère aux vins profondeur et élégance. Riche d’une histoire viticole ancienne, le secteur a vu émerger de nombreux domaines dynamiques, portés par une approche respectueuse du vignoble, souvent en agriculture raisonnée. Climat doux, alternance de jours chauds et de nuits fraîches favorisent une maturation lente, élément clé pour la concentration aromatique.

Le Château Tourtirac 2016 sera idéal avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou des plats typiques du Sud-Ouest comme le cassoulet ou le confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté affiné, s’accorderont également à sa structure généreuse. En cuisine plus moderne, tentez l’association avec un risotto aux cèpes ou un sauté d’agneau aux épices douces.

Je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuel carafage d’une heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra encore s’affiner plusieurs années en cave, mais se déguste dès maintenant avec beaucoup de plaisir.