Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Laussac - 2020

Avis Viniou

Château Laussac 2020, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec représentatif de l’excellence des terroirs de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2020, à la robe profonde, est élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le merlot, souvent accompagné de cabernet franc ou de cabernet sauvignon. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, permettant aux vignes de révéler une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle, associe cuves inox et élevage en barriques de chêne, apportant structure et complexité, avec des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une touche boisée élégante.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires du Castillonnais offrent un équilibre entre puissance et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de la région, voisine de Saint-Émilion, garantit un savoir-faire ancré dans la tradition. Castillon-côtes-de-bordeaux est réputée pour ses vins généreux, dotés d’une belle expression fruitée et d’une agréable rondeur.

Pour sublimer ce Château Laussac 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou des côtes d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard se marieront parfaitement avec la structure et la suavité du vin. Il accompagnera aussi des fromages à pâte pressée affinés, comme un Cantal ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.