Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Fonpeyret - 2014

Avis Viniou

Le Château Fonpeyret 2014, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble du Libournais, dans la région de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, il peut être assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, selon les habitudes de la propriété. Le millésime 2014 est reconnu pour son équilibre et sa relative fraîcheur après une belle fin de saison. Sur ce terroir vallonné, les sols argilo-calcaires favorisent une maturité optimale des raisins, offrant au vin une structure élégante, des tanins souples et une belle profondeur aromatique. La vinification, traditionnelle en cuves, met en valeur la pureté du fruit et la gourmandise naturelle du Merlot, tandis qu’un élevage en fûts de chêne vient apporter complexité et subtilité avec des notes de sous-bois, de vanille ou d’épices douces.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une lente maturation et une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne et partage de nombreux points communs avec Saint-Émilion, voisine immédiate à l’ouest, tant en termes de sols que de style des vins, souvent accessible, frais et savoureux, bien caractérisés par ce Château Fonpeyret.

À la dégustation, ce vin conviendra particulièrement à des plats de la région bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard ou une lamproie à la bordelaise. Son côté fruité et sa structure modérée en font un charmant compagnon des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau, d’un gratin dauphinois ou de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune et ses notes délicatement boisées, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ce soin permettra de révéler toute la finesse et la générosité du Château Fonpeyret 2014.