Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Les Clostiers - Colette - 2024

Le Château Les Clostiers, Cuvée Colette 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais, à Bordeaux. Élaborée principalement à partir de merlot, éventuellement associé à des cabernets francs ou sauvignons, cette cuvée illustre l’élégance et la souplesse propres aux vins de l’appellation. Le millésime 2024, encore jeune, promet une expression fraîche du fruit, des tanins fins et une trame juteuse, grâce à un élevage traditionnel en cuves et, selon la méthode du domaine, potentiellement un passage en fût pour apporter complexité et rondeur.

La région de Castillon-côtes-de-bordeaux, voisine immédiate de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires et graveleux favorisant une maturité optimale du merlot. Ce secteur profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique, qui garantit une croissance lente et régulière de la vigne, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de Castillon est ancienne : ses coteaux produisent des vins réputés depuis le Moyen Âge, souvent comparés à ceux de Saint-Émilion par leur élégance et leur accessibilité.

Pour des accords mets-vins, ce Castillon-côtes-de-bordeaux, expressif et souple, sera parfait accompagné de viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec un magret de canard, un agneau de lait rôti ou des plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le cassoulet ou la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux comté ou un cantal entre-deux, font également de beaux compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la structure tanique de la cuvée. Une légère aération en carafe durant une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de libérer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse.