Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Cap de Faugères - La Mouleyre - 2015

Le Château Cap de Faugères, Cuvée La Mouleyre 2015, est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans le Libournais, à l’est de Saint-Émilion. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la rive droite du Bordelais, dominé par le merlot, complété généralement par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2015 fait partie des grandes années à Bordeaux, réputé pour sa maturité exceptionnelle, qui se traduit ici par une robe intense, un nez séducteur de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, accompagnés de subtiles notes de réglisse, d’épices douces et de tabac blond. La bouche est harmonieuse, souple et concentrée, soutenue par des tanins déjà bien fondus grâce à quelques années de garde, tout en gardant une fraîcheur agréable qui équilibre le vin. L’élevage soigné, majoritairement en fûts de chêne, apporte une complexité supplémentaire sans dominer le fruit.

La région du Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche. Les sols, constitués de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, offrent un terrain idéal pour l’expression du merlot, cépage-phare de la région. Historiquement, le vignoble de Castillon partage avec Saint-Émilion une longue tradition viticole et une réputation de vins généreux et accessibles, capables de rivaliser lors des grands millésimes.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir la structure du vin, tels qu’un magret de canard aux figues, un agneau de Pauillac rôti, ou encore une côte de bœuf grillée. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, optez pour un entremets aux cèpes, ou une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites. Ce vin s’associera également harmonieusement avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.

Pour apprécier toute la complexité du Château Cap de Faugères 2015, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Sa structure et son potentiel de garde lui permettent d’accompagner vos repas de fête dès aujourd’hui, tout en conservant une belle aptitude au vieillissement pour les prochaines années.