Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Lideyre - 2016

Le Château Lideyre 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, dans le prolongement naturel de Saint-Émilion. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de merlot, avec parfois un complément de cabernet franc et cabernet sauvignon selon l’assemblage traditionnel du domaine, se distingue par sa couleur profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre), des notes de sous-bois, d’épices douces et une jolie empreinte boisée issue d’un élevage en barriques maîtrisé. 2016 est réputé comme un excellent millésime pour Bordeaux, offrant des vins élégants, structurés, avec des tanins fins et une fraîcheur remarquable qui promet une belle évolution en cave.

La région de Castillon intègre pleinement l’histoire et la tradition viticole bordelaise. Les coteaux argilo-calcaires où s’enracinent les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale du merlot, cépage phare de la rive droite. Les sols variés – argilo-calcaires, limoneux et parfois graveleux – favorisent la complexité et l’équilibre des vins produits. L’histoire de la Castillon-côtes-de-bordeaux est marquée par la proximité avec Saint-Émilion et bénéficie de la même attention portée à la viticulture de qualité, tout en offrant, ces dernières années, un excellent rapport qualité-prix.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’exprimera idéalement sur une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi très bien des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou un lamproie à la bordelaise, dont la richesse et la subtilité complémenteront la structure du vin. Des fromages affinés, notamment de type Tomme ou Saint-Nectaire, peuvent également former des alliances savoureuses.

Avant la dégustation, il est judicieux de carafer le Château Lideyre 2016 une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de la fraîcheur, de la douceur du fruit et de l’élégance de ses tanins. Ce vin est à son apogée mais pourra encore se bonifier sur quelques années de garde.