Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Pitray

Le Château Pitray, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, propose un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la rive droite, dominé généralement par le merlot complété de cabernet franc, voire ponctuellement de cabernet sauvignon. Ce vin non millésimé met en avant la régularité du domaine et l’expression d’un terroir argilo-calcaire caractéristique des pentes de Castillon, à quelques encablures de Saint-Émilion. Les vins sont souvent vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération douce permettant d’extraire couleur et arômes tout en favorisant l’élégance des tanins.

La région de Castillon, dans le Libournais, profite d’un climat tempéré océanique, où l’influence de l’Atlantique permet une maturation progressive des raisins. Le sol, riche en argiles et en calcaire, confère aux vins une belle structure, de la fraîcheur et une expression fruitée authentique. L’histoire viticole y est ancienne, le vignoble étant reconnu depuis le Moyen Âge, et partageant de nombreux points communs avec son illustre voisin, Saint-Émilion, tout en conservant une identité propre basée sur la générosité des vins et la gourmandise du fruit.

Ce vin s’accorde à merveille avec des plats de terroir. Sa structure souple et ses notes de fruits rouges mûrs s’harmonisent avec une entrecôte bordelaise, du magret de canard grillé ou encore une lamproie à la bordelaise. Pour une alliance régionale, osez le servir avec un confit de canard accompagné de cèpes ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert affiné, sublimeront également la rondeur du cru.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service de 16 à 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille ou à la carafer une demi-heure avant pour libérer toute la palette aromatique, et profitez de ce vin dans les cinq ou six ans suivant sa mise en bouteille afin d’en savourer l’intensité fruitée et la souplesse.