Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Clos Brisseau - Belloc

Issu de la région du Libournais à Bordeaux, le Clos Brisseau nous livre ici sa Cuvée Belloc dans l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin rouge sec met en valeur le savoir-faire du domaine, souvent composé principalement de Merlot, cépage emblématique du secteur, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires de Castillon apportent à ce vin une belle structure et une maturité optimale des raisins, conférant une rondeur typique, une expression de fruits noirs (cerise, mûre) et des notes épicées. La vinification soignée, généralement en cuves inox avec parfois un élevage partiel sous bois, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une texture souple et harmonieuse.

Castillon-côtes-de-bordeaux partage son terroir avec de prestigieuses appellations voisines comme Saint-Émilion, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. La rivière Dordogne, qui longe la région, crée un microclimat favorable à la maturation lente et complète des raisins. Historiquement, cette zone est reconnue pour sa production de vins rouges abordables et de grande qualité, à l’expression généreuse et élégante. La diversité des sols, composés pour l’essentiel d’argile, de calcaire et parfois de graves, favorise la profondeur aromatique et la complexité des vins.

Pour sublimer la Cuvée Belloc, optez pour des mets issus de la tradition bordelaise : entrecôte grillée, confit de canard ou agneau de Pauillac rôti feront merveille. Les plats mijotés comme un boeuf bourguignon ou une daube de bœuf accompagneront également la structure tanique et la richesse du vin. Pensez aussi à des fromages affinés du Sud-Ouest, tels qu’un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes et d’apprécier la finesse de ses tanins. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe avant le service permettra d’exprimer le plein potentiel de la Cuvée Belloc.