Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Roc de Boissac - 2023

Avis Viniou

Le château Roc de Boissac 2023, en appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, présente une belle expression du terroir du Libournais à travers ce vin rouge sec. Assemblé principalement à partir de merlot, cépage roi de cette sous-région, il peut être complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, conférant au vin rondeur, fruité et une structure tannique soyeuse. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt régulier, promet un vin à l’équilibre intéressant entre fraîcheur et maturité du fruit. Les vinifications se font généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivies parfois d’un élevage modéré en barriques permettant d’apporter complexité et une touche boisée discrète.

Située à l’est de Saint-Émilion, la région viticole de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux, proches de ceux de Saint-Émilion, offrent au merlot tout ce dont il a besoin pour développer son moelleux et ses arômes caractéristiques de fruits rouges mûrs, parfois de notes florales et épicées. Castillon est une appellation riche d’histoire, réputée dès le Moyen Âge et redynamisée au XXème siècle par la qualité de ses vins et la personnalité distinctive de ses domaines.

Pour accompagner un Roc de Boissac 2023, favorisez des mets généreux mais pas trop puissants, afin de respecter la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Un magret de canard grillé, un poulet rôti aux herbes, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un gratin de légumes méditerranéens seront des choix harmonieux. Pour une touche régionale, pensez aussi à une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise.

Servez-le après un passage en carafe d’une demi-heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. À ce stade de jeunesse, ce vin pourra déjà offrir tout son fruit ; il pourra aussi s’épanouir quelques années en cave pour gagner en harmonie et en complexité.