Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Laussac - Équilibre - 2022

Le Château Laussac 2022 Cuvée Équilibre, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, révèle parfaitement l’identité des vins rouges du Libournais. Cette cuvée, attentive à l’équilibre comme son nom l’indique, est généralement composée majoritairement de merlot, cépage roi de la rive droite, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet-sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, a permis de récolter des raisins mûrs, donnant un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), légèrement épicé et apportant une touche de souplesse en bouche. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), met en valeur le terroir grâce à des extractions douces et un élevage en cuves et/ou fûts permettant de préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins.

La région de Castillon, à l’est de Saint-Émilion, jouit d’une situation privilégiée : des sols argilo-calcaires, propices à la culture du merlot, profitent d’un climat océanique tempéré avec des épisodes plus secs et chauds ces dernières années, conférant aux vins profondeur et gourmandise. Castillon-côtes-de-bordeaux possède une histoire ancrée dans la viticulture depuis le Moyen Âge et s’attache à produire des vins authentiques, accessibles et généreux.

Ce vin structuré s’accommode parfaitement de viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de magret de canard rôti ou encore de plats mijotés comme l’agneau de lait de Pauillac. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise, de cèpes sautés ou d’un confit de canard. Les fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal s’accorderont aussi à merveille avec ses tanins veloutés.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Équilibre 2022, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin de libérer toute son expression aromatique. Bonne dégustation !