Le Château Quatre Rieux, en appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, propose ici un vin rouge sec issu de la région du Libournais, dans la célèbre région bordelaise. Bien que ce vin apparaisse comme « non millésimé », ce qui est relativement rare pour une cuvée bordelaise, il s'agit sans doute d’un assemblage typique de la région. Les rouges de Castillon-Côtes-de-Bordeaux mettent généralement à l’honneur le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. L’engagement bio du domaine promet une démarche respectueuse de la vigne et du terroir. La vinification, souvent traditionnelle dans cette partie du Bordelais, privilégie l’expression du fruit, une structure équilibrée et des tanins souples, tout en conservant la fraîcheur propre aux vins de Castillon.
Le Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un terroir semblable à son prestigieux voisin Saint-Émilion : sols argilo-calcaires ou argilo-limoneux, coteaux bien drainés et climat océanique tempéré favorisent une bonne maturation du raisin. Cette zone a depuis longtemps bâti sa réputation sur des vins élégants, concentrés mais toujours accessibles, avec un véritable respect de la nature, ainsi qu'en témoigne la reconversion biologique de nombreux domaines telles que le Château Quatre Rieux.
Pour les accords mets-vins, un Castillon rouge comme celui-ci sera particulièrement en harmonie avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore un poulet rôti aux herbes. On pourra aussi apprécier sa fraîcheur fruitée avec un plateau de fromages à pâte pressée, voire des légumes rôtis parfumés aux herbes du Sud-Ouest.
Pour la dégustation, servez ce vin à 16-18°C après un léger passage en carafe qui lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de son assemblage. Ce sera la garantie d’apprécier toutes les nuances de ce vin porté par un terroir authentique et une philosophie respectueuse de l’environnement.
