Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Bernat - L'Exception - 2015

Château Bernat, avec sa cuvée L’Exception 2015, propose un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne, tout près de Saint-Émilion. Le millésime 2015 est considéré comme particulièrement réussi dans la région, offrant des vins d’une belle maturité, équilibrés entre puissance et finesse. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas indiquée ici, il est courant dans le secteur que le Merlot domine largement, parfois complété par le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, pour apporter structure et complexité. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et la rondeur, tout en conservant des tanins élégants et une fraîcheur bienvenue.

Le territoire de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un terroir très similaire à son prestigieux voisin Saint-Émilion, avec des coteaux argilo-calcaires favorisant une bonne maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais sans excès et des nuits fraîches, permet d’obtenir des vins à la fois généreux et équilibrés. Cette région, chargée d’histoire et marquée par la diversité de ses sols, s’est imposée ces dernières années comme une source de très beaux rapports qualité-prix, révélant des crus aux personnalités affirmées.

Un Castillon-côtes-de-bordeaux tel que cette cuvée L’Exception accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties — une côte de bœuf au four ou un magret de canard s’avèrent d’excellents choix. Pensez également à des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée tels que le comté ou le cantal, formeront un accord savoureux avec la texture et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance : cela permettra d’épanouir le bouquet aromatique typique de ces vins et d’adoucir la structure tannique, surtout dans un millésime aussi élégant que 2015.