Le Château Louis Mitjaville 2016, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se présente comme un vin rouge de caractère, représentatif des beaux millésimes de la rive droite bordelaise. À défaut d’informations précises sur l’encépagement, on peut toutefois supposer que ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, probablement accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme particulièrement réussi dans le Bordelais, typé par une maturité optimale des raisins, des tanins mûrs et une belle fraîcheur d’ensemble. Le travail en cave privilégie souvent des extractions maîtrisées et un élevage sous bois, conférant au vin une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes toastées, épicées, et parfois une touche légèrement vanillée selon la proportion de bois neuf.
La région des Castillon-côtes-de-bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des nuances continentales favorisant une belle maturation des raisins tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les sols, principalement argilo-calcaires, ressemblent beaucoup à ceux de Saint-Émilion, conférant aux vins structure, élégance et une minéralité notable. Cette zone, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons dynamiques tels que la famille Mitjaville, qui s’attache à produire des vins d’une grande franchise et profondeur.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats généreux tels qu’un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte grillée. Les spécialités locales comme le canelé de Bordeaux peuvent également faire écho aux touches légèrement caramélisées du bois et à la douceur du fruit mûr. Côté fromages, privilégiez un comté bien affiné ou une tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable, voire un carafage d’une heure, permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et de révéler toute la subtilité de ce joli Castillon-côtes-de-bordeaux.
