Vins Castillon-côtes-de-bordeaux L'Aurage. Grand Vin De Bordeaux - 2019

Le Château L'Aurage 2019, en appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, offre une belle représentation des vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, porté par le millésime 2019 reconnu pour sa générosité et son bel équilibre, exprime une structure élégante alliée à des tanins soyeux. S'il est classique dans la région que les assemblages soient dominés par le merlot, parfois complétés de cabernet franc, il faut rester prudent sur la composition exacte de ce vin en l'absence d'informations précises. L'Aurage se distingue volontiers par des notes de fruits noirs mûrs, de prune, quelques touches florales et parfois un soupçon d’épices douces, témoignage probable d’un élevage maîtrisé.

Le Castillon, au sein du Libournais, partage beaucoup de points communs avec ses prestigieux voisins de Saint-Émilion, tant par la nature argilo-calcaire de ses sols que par l’influence bénéfique du climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité. Cette région, riche de son histoire viticole, a vu s’affirmer ces dernières décennies de très beaux domaines portés par une volonté qualitative et une valorisation des terroirs. Le relief vallonné et l’exposition des parcelles favorisent une maturité optimale des raisins, conférant au vin concentration, fraîcheur et complexité.

Pour accompagner ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux, on privilégiera des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac ou encore un magret de canard aux figues. Les plats mijotés comme un bœuf aux carottes ou les spécialités régionales, à l’image d’une entrecôte bordelaise, sublimeront tout particulièrement sa rondeur et sa structure. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou un comté, sauront également s'accorder harmonieusement avec ce vin.

La dégustation révélera tout son potentiel entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour aérer ses arômes. Ce vin pourra également patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité et harmonie.