Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Louis Mitjaville Le Versant - 2019

Louis Mitjaville Le Versant 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce secteur est reconnu pour produire des vins alliant élégance et puissance, portés par la proximité géographique et stylistique avec les grands vins de Saint-Émilion. La cuvée 2019 bénéficie d’un millésime particulièrement favorable, marqué par une belle maturité des raisins et un équilibre naturel des vins. Bien qu’il ne soit pas possible d’affirmer avec certitude la composition exacte de l’assemblage, les vins rouges de Castillon-Côtes-de-Bordeaux font traditionnellement la part belle au merlot, complété selon les châteaux et les parcelles par du cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon. Ce style offre des vins structurés, souvent charmeurs, associant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et parfois de délicates notes boisées, apportées par une vinification soignée et un éventuel élevage en barrique.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, avec des saisons douces et une belle régularité dans la maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et limons, ce qui permet une belle diversité d’expressions selon les parcelles. L’histoire viticole du Libournais est profondément ancrée, et Castillon-Côtes-de-Bordeaux, bien que parfois dans l’ombre de ses prestigieux voisins, séduit par l’authenticité de ses crus, leur accessibilité et leur capacité à bien vieillir.

Ce vin s’associera idéalement avec des plats de terroir du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau de lait des Pyrénées. Il pourra également accompagner des plats plus raffinés, comme un filet de veau aux cèpes ou une tourte de gibier, mettant ainsi en valeur la structure et la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement avoir carafé la bouteille une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il saura aussi se bonifier en cave sur quelques années.