Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Roche Beaulieu - Aster de Beaulieu - 2010

Le Château La Roche Beaulieu, cuvée Aster de Beaulieu 2010, provient de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux au sein du Libournais. Ce vin rouge sec témoigne du savoir-faire traditionnel de la région, où l’assemblage s’inspire généralement du style bordelais, souvent dominé par le Merlot auquel peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est réputé pour son équilibre, sa maturité et son potentiel de garde, offrant aux vins une structure affirmée et des arômes complexes, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées, touches boisées et nuances légèrement terreuses.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux partage avec Saint-Émilion – voisine immédiate – un terroir argilo-calcaire et des coteaux exposés plein sud, favorisant une belle maturité des raisins. Le climat océanique tempéré apporte la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin, limitant les excès de chaleur tout en assurant une bonne régularité des vendanges. Historiquement, la région bénéficie d’une tradition viticole ancestrale, dont les vins sont aujourd’hui reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix et leur typicité, marquée par la souplesse et la finesse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la fois raffinés et généreux. Les viandes rouges rôties (entrecôte bordelaise, magret de canard grillé), un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats traditionnels comme le canard aux cèpes seront sublimés par la richesse aromatique et les tanins fondus du vin. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire crémeux ou un vieux Comté, dont la texture et la douceur rehausseront la chaleur du vin. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise, se marient également à merveille avec ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique, à une température de 16-18°C. Ce 2010 se trouve certainement à maturité, mais il pourra encore évoluer harmonieusement sur quelques années supplémentaires si vous choisissez de le conserver en cave.