Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Lamisse - Cuvée La Dame - 2012

Château Lamisse 2012, Cuvée La Dame, est issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, au cœur du Libournais, une zone réputée pour ses vins rouges élégants et gourmands. En l’absence de précision sur l’assemblage, il est probable que cette cuvée s’inspire du style classique de la rive droite de Bordeaux : généralement dominée par le Merlot, parfois accompagnée de cabernets. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins assez souples, souvent prêts à boire après quelques années de garde, avec des tanins déjà bien fondus et une belle fraîcheur.

Le terroir du Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreuses similitudes avec son prestigieux voisin de Saint-Émilion : des coteaux argilo-calcaires, une exposition idéale vers le sud et l’est, et un climat océanique tempéré. Ce territoire a su retrouver depuis plusieurs décennies son identité d’origine, proposant des vins généreux mais équilibrés, où l’on retrouve à la fois la gourmandise du fruit et la structure typique du Bordelais. Castillon, avec son histoire millénaire et ses vignobles soigneusement entretenus, offre une belle alternative aux crus plus célèbres de la région.

Ce vin rouge sec dévoilera tout son potentiel sur des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore une côte de veau aux cèpes. Les plats locaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’accorderont particulièrement bien à la texture soyeuse et à la maturité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Si elle a été conservée en cave, une légère aération ou un carafage d’une demi-heure lui permettra de libérer ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces, caractéristiques des vins rouges mûrs de Bordeaux.