Vins Francs-côtes-de-bordeaux Château Haut-Ventenac - L’Audacieux - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Ventenac, cuvée L’Audacieux 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Francs-côtes-de-bordeaux AOC, situé au sein du Libournais, à l’est de Bordeaux. Cette cuvée est généralement élaborée principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce qui confère au vin structure et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques remarquablement favorables, donnant des raisins à la maturité parfaite. Au nez, ce vin s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, soutenus par des notes subtiles d’épices douces et une pointe boisée issue d’un élevage maîtrisé. La bouche se montre ample et ronde, avec des tanins bien intégrés, une belle fraîcheur et une finale élégante et persistante.

La région des Côtes-de-Bordeaux, et plus précisément le secteur de Francs, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires à altitude modérée, qui apportent tension et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré est propice à une maturation lente et homogène du raisin, permettant d’élaborer des vins équilibrés, fruités et dotés d’un bon potentiel de garde. Le Libournais, historiquement réputé grâce à ses voisins prestigieux que sont Saint-Émilion et Pomerol, produit des vins à l’identité affirmée, alliant générosité et finesse.

Pour accompagner ce Château Haut-Ventenac 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf ou un confit de canard s’accordent également à merveille. Pour une note régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un fromage à pâte dure affinée comme le Comté ou la Tomme des Pyrénées.

Pour libérer pleinement la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable de trente minutes permettra aux arômes de mieux s’exprimer. Ce vin séduira aussi bien les amateurs éclairés que les néophytes curieux de découvrir la diversité des terroirs bordelais.