Avis Viniou
Château La Fleur Austerlitz 2023, Cuvée du Temple, est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans le secteur prisé du Libournais à Bordeaux. Bien qu’aucune information précise ne soit donnée sur l’assemblage du millésime 2023, la tradition de la région veut que les vins affichent une dominance de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Ce choix de cépages confère généralement à ce vin une texture suave et ronde, des arômes de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, et un soupçon de fraîcheur florale. Le millésime 2023, jeune, devrait déjà révéler un joli fruit tout en conservant une certaine vivacité, promesse d’une bonne garde potentielle si les tanins se montrent soyeux à l’ouverture.
Le terroir de Lalande-de-Pomerol, directement voisin du célèbre Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-graveleux et argilo-siliceux autorisent un enracinement profond des vignes et favorisent la maturité optimale du merlot, cépage star local. Le Libournais est réputé pour son histoire et ses crus confidentiels, souvent très qualitatifs bien que plus accessibles que ceux de Pomerol même. Cette région combine tradition et modernité, avec des domaines familiaux qui misent sur la finesse et l’élégance.
Pour sublimer ce vin, pensez aux grands classiques du Sud-Ouest : un magret de canard rôti aux figues, un rôti de veau aux cèpes ou encore une joue de bœuf confite. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à croûte fleurie comme le brie truffé, ou des plats végétariens à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto aux cèpes.
Servez ce Lalande-de-Pomerol à une température de 16-18°C, dans des verres amples pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Carafer le vin une bonne demi-heure avant service en exacerbera la finesse et assouplira d’éventuels tanins de jeunesse. Bonne dégustation !
